Makanan Khas Banjar Kalimantan Selatan yang Wajib Kamu Coba! – Banjarmasin menjadi ibu kota provinsi selatan Kaliamntan, yang segera menjadi salah satu kota terpadat di luar pulau Jawa. Kota, yang juga akrab dengan nama kota seribu sungai, adalah rumah bagi kekayaan laut yang tak terukur. Tak heran jika produk seafood yang diawetkan bisa menjadi penopang ekonomi warga Kota Banjarmasin. Kota Banjarmasin tidak hanya diberkahi dengan kekayaan laut yang banyak, tetapi juga menyimpan berbagai atraksi yang bisa menjadi tempat berwisata dan melarikan penduduk dari kota lain.
Makanan Khas Banjar Kalimantan Selatan
Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengunjungi kota ini kaya akan wisata alam, sejarah, pendidikan dan masakan. Jangan lupa untuk mencoba khas Banjarmasin yang tersebar di warung makan.
Di sini kami akan mengajak Anda untuk mengenal kekayaan kuliner di kota seribu sungai ini. Makanan Khas Banjarmasin adalah Banjarmasin kuning. Semua orang tahu dan sudah mencicipi nasi kuning. Tapi apakah Anda pernah mencoba nasi kuning Banjarmasin?
1. Nasi kuning khas Banjar
Siapa yang tidak tahu menu ini? Tentu saja, tanpa melihat, meskipun kita sudah tahu bagaimana bentuk nasi kuning ini. Seperti namanya, penampilan nasi kuning ini tentunya nasi kuning. Di sisi lain, tetapi Anda tidak salah paham. Ini adalah nasi kuning dan bukan sembarang nasi yang berwarna kuning.
Tentu saja, kita sudah tahu bahwa nasi kuning ini tentunya banyak ditemukan di beberapa wilayah Indonesia. Dan cara penyajiannya juga berbeda ketika beberapa disajikan sebagai hidangan di acara-acara tertentu dan yang lainnya sebagai makanan sehari-hari. Hal yang sama berlaku untuk nasi kuning ini.
Seperti namanya, nasi kuning khas Banjar ini tentu berasal dari Kota Banjar. Untuk nasi kuning yang khas, banjar sangat sering digunakan sebagai hidangan resepsi, makan siang dan makan malam. Banjar nasi kuning khas ini memiliki rasa yang enak, gurih, dan ada sedikit permen manis dalam saus telur.
Nah, biasanya nasi kuning khas banjar ini bisa disajikan dengan berbagai jenis lauk seperti ayam, telur, ikan gabus dengan saus merah dan sebagainya. Nah, terlepas dari fakta-fakta menarik tentang rasa dan keunikannya. Tentunya Anda juga perlu mengetahui harganya agar Anda bisa tahu tentang Kota Banjar.
Nah, harga nasi kuning bervariasi tergantung lauknya. Baik untuk harga lauk nasi kuning dari ikan gabus atau ayam goreng seharga 25.000, nasi kuning side dish telur seharga 20.000, nasi kuning lauk telur dan ayam goreng seharga 30.000 dab untuk nasi kuning campuran 35.000 Hmm, harganya sesuai dengan kualitas.
Jadi buruan teman, keluarga, pacar, Gebetan, mantan juga bisa dan semua tahu baru dan lama membuat nasi kuning cobain khas banjar ini. Dijamin akan ketagihan.
2. Soto Banjar
Alternatif khas Banjarmasin lainnya yang bisa Anda coba adalah Soto Banjar. Soto khas Banjarmasin ini sangat terkenal di berbagai kota. Wisatawan yang berniat berwisata ke Kota Banjarmasin disarankan untuk mencoba Soto Banjar.
Makanan kukus, yang juga mudah ditemukan di Jakarta, menggunakan beberapa rempah-rempah yang memberikan aroma harum. Selain itu, Soto Banjar juga banyak menggunakan isian. Soto banjar tidak menggunakan kunyit, melainkan kayu manis. Hal ini menyebabkan warna saus tampak lebih jernih, tidak kekuningan seperti soto dari daerah lain.
Untuk isiannya, Soto Banjar tidak hanya disertai tabur dan daging ayam, tetapi juga dilengkapi dengan tambahan peredel dan irisan telur setengah kali lipat untuk meningkatkan keunikan makanan khas Banjarmasin ini. Untuk pemanis penampilan dan rasa, gunakan sejumput daun bawang, bawang panggang dan irisan jeruk nipis.
3. Sup mutiara
Jika ada Soto Banjar, maka Banjarmasin berikutnya menyajikan hidangan kukus lain yang tak kalah lezat. Ini disebut sup mutiara. SOP mutiara merupakan peranakan kuliner dari bangsa lain, tepatnya Tionghoa, yang telah mengalami perubahan selera sehingga lebih sesuai dengan bahasa masyarakat Nusantara.
Dalam budaya Cina, sup mutiara biasanya hadir ketika liburan bulan tiba. Selain cina, sup mutiara juga sering ditempatkan dalam wadah pot ketika ada acara besar Cina seperti pernikahan, ulang tahun, dll. Di Banjarmasin Anda bisa mencoba sup mutiara ini. Makanan khas Banjarmasin ini disebut sup mutiara karena di dalamnya terdapat bakso kerikil atau bakso yang sekecil mutiara.
Bakso yang digunakan terbuat dari daging ayam giling, yang kemudian dicampur dengan kentang dan bawang putih halus. Tekstur baksonya lembut, tapi tidak selembut bakso ikan. Berbicara tentang rasa, sup mutiara memiliki rasa gurih yang dihasilkan dari campuran susu, bawang merah, bawang putih, dan pala.
4. Sayuran Kambang Tigarun
Sayuran Kambang Tigarun adalah orang Lalapan Banjar yang kini cukup sulit ditemukan. Bahkan, beberapa orang tidak tahu Banjar tentang sayuran yang berasal dari tanah kelahirannya sendiri.
Meski jarang, masih ada warung makan di Banjar yang menyajikan sayuran tiga kali untuk warga setempat atau wisatawan lokal yang ingin menambah rasa petualangan di lidah mereka. Sayuran ini mengandung sayuran musiman. Hanya ketika bunga telah mekar, itu hanya dapat dipetik dan diproses menjadi sayuran.
Sayuran Kambang Tigarun mengandung berbagai bahan dari tanaman, seperti daun, batang dan bunga. Sebelum Anda mencobanya, Anda perlu tahu bahwa sayuran itu pahit, sehingga tidak cocok untuk semua orang. Selain itu, rasanya juga kuat, jadi bagi Anda yang sensitif terhadap makanan beraroma mencolok, lebih baik mengurungkan niat Anda untuk menikmati sayuran langka ini.
5. Cacapan Asam
Jika orang Jawa terkenal dengan karakteristik makan manisnya yang dominan, maka orang Banjar akrab dengan menu dapur, yang berusaha untuk pedas, manis, asam dan gurih. Salah satu makanan khas Banjarmasin, kaya rasa, adalah cacapan asam yang rasanya asam, pedas dan asin.
Rasa yang kaya adalah hasil dari campuran rempah-rempah dalam bentuk garam, bubuk rasa, cabai rawit, bawang, asam jawa dan buah asam cincang. Ada juga terasi tambahan yang telah dibakar.
Asam cacapic sering dimakan sebagai pendamping berbagai kuliner khas Banjarmasin, terutama makanan yang diolah dengan cara dibakar, dimasak, menggoreng dan pengasinan.
Makanan ini kemudian diserap ke dalam cacapan asam dengan dicocol dan kemudian dimakan bersama dengan nasi bersama dengan lauk lainnya. Di Banjar, Cacapan berarti kepompong. Dengan demikian, menurut orang Banjar, cacapan asam adalah kepompong asam. Sambal Acan
Selain cacapan asam, ada makanan terkenal lainnya di banjarmasin lain yang disebut sambal acan. Sambal Acan adalah sambal tradisional yang terkenal di Banjar, Kalimantan Selatan.
Seperti cacapan asam, sambal acan juga dicampur dengan buah-buahan yang dapat merangsang nafsu makan, seperti gandaria, mangga asam, wangkang jeruk nipis, terong asam dan binjai.
Sebelum sudah menjadi rahasia umum, sambal acan biasanya disajikan dalam piring. Namun setelah mengetahui bahwa masyarakat begitu antusias dengan Sambal Acan, kini ada sambal Acan kemasan yang bisa dibawa kemana saja. Salah satu botol Sambal Acan yang bisa anda beli adalah Sambal ARB alias Sambal Acan Raja Banjar.
Sambal ARB terkenal dengan sambalnya yang tebal karena tidak menggunakan air, yang berguna untuk mempercepat proses peleburan material.
Karena tidak menggunakan air, Sambal ARB berlangsung hingga satu bulan. Namun jika menggunakan air, maka Sambalnya akan basi lebih cepat.
Anda yang ingin memberikan cinderamata kepada kerabat di rumah bisa membeli Sambal Acan ini.
Rasa pedasnya begitu pedas di lidah karena menggunakan cabai rawit Banjar, yang berbeda dengan cabai rawit dari daerah lain.
6. Ikan goreng Saluang
Ikan Seluang adalah ikan sungai yang mudah ditemukan di daerah air Banjarmasin.
Ketika Anda berada di Jakarta, ikan saluang terkenal diproses menjadi berbagai makanan. Di Banjarmasin ada ikan yang juga kecil dan memiliki banyak penggemar.
Makanan daerah Banjarmasin ini menggunakan ikan goreng sebagai lauk atau hanya sebagai camilan. Biasanya ikan goreng dibeli oleh wisatawan untuk dibawa sebagai oleh-oleh. Jika Anda ingin merasakan kegembiraan menggigit crenyes ikan goreng, maka Anda dapat mencarinya di pasar terdekat.
Ikan goreng biasanya dikemas dalam kemasan plastik atau ada yang dikemas dalam kotak kardus. Pembelinya banyak dan biasanya mereka tidak membeli satu kotak, tetapi bisa tiga hingga lima kotak. Kemasan tersebut dibuat sengaja untuk memudahkan pembeli yang ingin mendapatkan makanan khas Banjarmasin untuk oleh-oleh ini.
8. Iwak Karing Sapat
Iwak karing sapat adalah camilan atau suplemen makanan asli banjarmasin yang terbuat dari ikan. Ikan tersebar luas di sungai-sungai di Kalimantan Selatan. Iwak Karing Sapat dimasak dengan cara digoreng.
Saat dimakan, ikan tipis dan tanpa lemak ini akan menjadi camilan renyah yang hangat dan lezat. Ikan ini digoreng tanpa menggunakan rempah-rempah, sehingga rasanya sangat hangat. Orang Banjar biasanya makan Iwak Karing Sapat sebagai lauk nasi panas bersama Cocolan Sambal. Anda bisa mendapatkan iwak karing sapat di berbagai toko yang berbaris di sekitar Banjarmasin.
9. Kacang manis
Seperti namanya, kacang manis ini tentunya merupakan salah satu kuliner yang diolah dengan bahan dasar kacang-kacangan dan dicampur dengan gula. Melalui bahan-bahannya, tentunya kita sudah tahu rasa apa saja yang terkandung dalam biji gula ini, dan tentunya lezat dan asli di lidah.
Anda tidak tahu bahwa kacang manis ini merupakan salah satu makanan khas Banjar, banyak digemari masyarakat karena rasanya yang manis dan khas. Kacang manis seperti strain Banjar ini bertekstur renyah dan gulanya sangat kental, sehingga dijamin tidak bosan menikmatinya.
Nah, bagi Anda yang ingin mencoba kacang manis ini, Anda bisa mendapatkannya dengan menghabiskan uang senilai 10.000 hanya untuk satu porsi. Hmm, itu cukup murah, kan, jadi tunggu saja? Belilah perburuan.
10. Apam Barabai
Apam Barabai adalah salah satu makanan khas suku Banjar, yang juga tak kalah lezat. Apambarapai memiliki bentuk tipis dan tipis, setipis kulit Ari. Rasanya manis dari gula aren, baunya enak karena dibungkus daun pisang. Mengapa daun pisang?
Karena kita sudah tahu bahwa membungkus makanan dengan biasanya Apam Barabai hanya disajikan di acara-acara tertentu, misalnya, pada hari libur. Apam Barabai adalah kue tradisional yang dapat ditemukan di banyak daerah.
Namanya mungkin sama, tetapi dalam hal rasa, mungkin ada perbedaan kecil. Apam Barabai dengan rasa yang sah, memiliki tekstur yang lembut dan kenyal. Apam Barabai sangat cocok sebagai hidangan pada saat reuni keluarga.
11. Sambal Acan
Hmm, siapa yang tidak ngiler saat mendengar kata sambal? Selain itu, sambalnya yang sangat pedas, asam, hangat dan lezat tentu tidak akan berhenti mengoleksinya, ditambah disertai daging, terong dan sebagainya.
Nah, Anda sudah tidak tahu bahwa ternyata sambal ini memiliki banyak jenis tablet dari berbagai daerah seperti Sambal Raja, yang sangat populer di Kutai. Nah, kalu sambal acan, pernahkah anda dengar? Sambal Acan adalah kuliner khas banjar pedas.
Sambal sangat populer karena ketajaman dan rasanya yang khas. Kalau kata slang anak rasanya wahh enak. Sama seperti sambal pada umumnya, sambal acan dibuat dengan bahan dasar cabai dan beberapa rempah khas banjar.
Sambal Acan bekerja sangat baik sebagai kepompong untuk ikan panggang, terong goreng dan jenis lauk lainnya. Nah, bagi Anda yang ingin mencoba Sambal Acan Mix Banjar, Anda hanya perlu mengeluarkan uang dari 20.000 tablet. Dengan harga ini Anda sudah bisa menyantap sambal lezat yang dicampur khususnya masyarakat Banjar.
12. Bumbu Masak Habang
Apakah itu Habang? Habang berarti merah, jadi Memasak Bumbu Habang berwarna merah. Meski terbuat dari habang atau bumbu merah, sambal ini tidak terlalu pedas, namun bahkan ada rasa yang sedikit manis.
Bumbu habang ini merupakan bumbu khas Banjarmasin. Nah, berikut resep Habang:
Bahan yang diperlukan:
- 1/2 Kg Ikan Haruan atau lauk ikan gabus dapat dipilih sesuai selera.
- 1 sdm garam
- 5 biji lcabai merah kering
- 1 sdm air asam
- 1.5 L air
- 5 siung bawang putih
- 10 bawang merah
- Kayu manis secukupnya
- 1 daun salam daun
- Pala secukupnya
- Gula merah secukupnya
Ikannya:
- Bersihkan ikan haruan atau ikan gabus dan potong-potong sesuai selera Anda. Anda juga bisa menggantinya dengan telur rebus secukupnya.
- Ikan yang bersih, lalu kita goreng.
Sekarang persiapan membuat rempah-rempah. Haluskan bawang merah, bawang putih dan paprika merah kering besar menjadi satu. Kemudian bumbu ini digoreng untuk sementara waktu.
Jangan memasak bumbu jadi terlalu banyak dengan air yang cukup, karena bukan saus sayuran. Kemudian tambahkan kayu manis, garam dan daun salam dan pala secukupnya. Setelah dimasak, tambahkan ikan yang sebelumnya digoreng. Aduk sampai rata dan tunggu sampai aroma yang menyenangkan muncul.
Siap melayani.